抑制剂的副作用by栖鹤

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烟熏板鹅加工技术

增长准确时间:2015-08-19

(1)制坯 选购斤算3kg~4kg的鹅,屠宰后煺毛、洗清,再剖开小腹,去除内脏器官,去掉翅尖和脚,永久保存头顶部。沿胸骨突起物至泄殖腔对半剖开,用劲儿压平,做出板鹅坯。
(2)淹制黄瓜 每只鹅用盐200g~300g,将盐内加一点生姜,在炒锅上用文火炒热。将鹅坯背朝下平放置书桌上,用2/3的热盐间断性按摩胸、腹腔、翅、腿、颈等步位,余下的1/3热盐可按摩后背。将用热盐按摩后的鹅坯后背由上向下放置淹制黄瓜缸内,逐一堆码。1只缸约放40只~50只,将用完的盐撒于鹅坯四边,上端用大石子压上。经1周(室内温度高时可还缩短至3天~六天)存入沥干水,用竹片或树叶十字穿插,撑开胸肚子。
(3)烟熏 将(jiang)腌渍好(hao)的鹅坯平(ping)放熏⭕烟室(shi)的墙(qiang)上或头向右(you)倒佳(jia)在架钩(gou)上,下要锯木渣和几(ji)瓶松(song)、柏(bo)楸树皮暗火烟熏🌼4h~6h,途中可翻(fan)动1次~2次。



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